What? Een gezond fastfood-adres dat focust op de essentie van eten: namelijk dat het lekker is. Essence Cuisine is een Belgisch project: Bart Roman en zijn zakenpartner Wim Van der Borght kozen Shoreditch uit als coole uitvalsbasis voor hun nieuwe concept. Een concept dat zowel raw food aanbiedt, maar ook veganistische, vegetarische, glutenvrije als ketogene gerechten. Kortom: ze hebben hier een antwoord klaar op elke hype en elke allergie (of toch bijna). Roman en Van der Borght zijn in eigen land de drijvende krachten achter het WECANDANCE festival, Laundry Day, Summerfestival en Fire is Gold. Roman is sinds enkele jaren zelf een overtuigd veganist, en ziet eten sindsdien als een letterlijke ‘fuel for life’.
Looks? Voor het interieur wisten Roman en Van der Borght de architecten van het prestigieuze Zweedse bureau Bozartfornell te strikken. Zij tekenden ook al de hippe Acne Studios in Hong Kong en Melbourne. Het decor van Essence Cuisine is vrij sober, met overal inox. “Want”, zo zegt Bart Roman, “Alle aandacht moet naar het kleurrijke eten gaan.”
What Else? De menukaart is samengesteld onder het deskundige toezicht van de Californische gezondheidsgoeroe Matthew Kenney. Die man bracht al dertien kookboeken uit en heeft restaurants in L.A., New York en Bahrein. En dat proef je. De veganistische pad thai volstaat met glans de vergelijking met het origineel, en ook de rauwe, veganistische tomatenlasagne doet een mens afvragen waarom we daar überhaupt ooit vlees aan toegevoegd hebben.
INFO van di tot vrij van 8u tot 21u, ma van 8u tot 19u, zat van 9u tot 21u en zon van 9u tot 19u
94 Leonard Street
EC2A 4RH Shoreditch
+44 20 7729 5678 website
Popolo 
Labour and Wait